Quesos artesanales
Solicitud
La Red de Seguridad Alimentaria del CONICET (www.rsa.conicet.gob.ar) está realizando una búsqueda de investigadores con conocimientos en la siguiente temática:
Quesos artesanales de leche bovina y caprina.
El grupo ad hoc que se conforme deberá realizar una evaluación de riesgos de la producción artesanal de quesos a partir de leche bovina o caprina (para establecimientos de baja escala).
Requisitos de los postulantes para conformar grupo ad hoc: Experiencia en la temática, aptitud para trabajar en equipo, compromiso.
De estar interesado en formar parte del grupo ad hoc, solicitamos completar el formulario.
La convocatoria a este grupo ad hoc cerró el día 31/07/2018.
Más allá del estado en que se encuentre el grupo ad hoc, si usted quiere inscribirse, consideraremos si es conveniente su incorporación al grupo dependiendo en la etapa del trabajo en que se encuentre o podremos convocarlo para futuros trabajos del grupo.
Si su especialidad es la del grupo ad hoc, no deje de inscribirse!
CONFORMACIÓN DEL GRUPO AD HOC “QUESOS ARTESANALES BOVINOS”
Coordinador/es grupo ad hoc:
– Dra. Luciana Costabel – Investigadora EEA Rafaela INTA – Calidad de Leche y Agroindustria.
Integrantes grupo ad hoc (orden alfabético):
– Ing. Dianela Costamagna – Investigadora EEA Rafaela INTA – Calidad de Leche y Agroindustria.
– Dr. Facundo Cuffia – Investigador del CONICET – Instituto de Lactología Industrial (INLAIN-UNL-CONICET) – Química, microbiología y tecnología de la
leche y productos lácteos.
– Lic. Gabriela Audero – Investigadora EEA Rafaela INTA – Calidad de Leche y Agroindustria.
– Dr. Guillermo Hugo Peralta – Investigador del CONICET – Instituto de Lactología Industrial (INLAIN-UNL-CONICET) – Química y bioquímica de queso y fermentos.
– Dra. Irene Albertina Rubel – Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ingeniería (FIO), Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN) – Quesos y Alimentos funcionales.
– Lic. José A. Valenzuela López – Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica (CONICET-UNNE) – Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria – Microbiología Industrial.
– Ing. Joselina Karlen – INTI Lácteos sede Rafaela – Unidad Técnica de Asistencia Tecnológica y Desarrollo – Gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
– Ing. MSc. Leonor Pilatti – Investigadora EEA Catamarca INTA – Agroindustria y calidad de alimentos – Bromatología y tecnología de la industrialización de alimentos.
– Dr. Marcelo Signorini – Investigador de CONICET – EEA Rafaela INTA – Análisis de riesgo en cadenas agroalimentarias.
– Dra. Martha Nuñéz – Profesional Técnico Principal de CONICET- Centro de Referencias para Lactobacilos (CERELA) – Diseño y formulación de fermentos para productos lácteos fermentados.
– Dra. Olga Vasek – Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica (CONICETUNNE) – Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria – Higiene Alimentaria, Quesos Artesanales, Fermentos lácticos.
INFORME RSA Evaluación de riesgos de Quesos Artesanales Bovinos
Presentación de informe final Quesos Bovinos
CONFORMACIÓN DEL GRUPO AD HOC “QUESOS ARTESANALES CAPRINOS”
Coordinador/es grupo ad hoc:
– Lourdes Leonor Del Castillo, AER INTA-Cafayate (Bioquímica, Dra. en Cs. Veterinaria UNLP, Esp. Microbiología de Alimentos).
Integrantes grupo ad hoc (orden alfabético):
– Carla Rebeca Méndez, AER INTA-Chepes (Ing. Agr., Mg. Desarrollo Rural, Esp. Diseño Estratégico de Tecnologías para el Desarrollo Inclusivo Sustentable)
– Claudia Beatriz Dome, Fac. Cs. Agr. UNMDP-Balcarce (Lic. Cs. Tec. Alim., Mg. Rel. Com. Int., Especialista en políticas agroalimentarias)
– Héctor Sergio Cortez, AISA IIACS INTA-Salta (Med. Vet., Dr. Cs. Tec. Inn. Agrop., Diag. Brucelosis bovina y caprina)
– Irene Albertina Rubel, Investigadora de CONICET y docente de la FAA y FIO, UNICEN (Dra. Cs. y Tec. Alimentos, Quesos y alimentos funcionales)
– Lorena Arminda Mignino, UIB-Unidad Integrada FCA-UNMDP-INTA-Balcarce (Lic. Cs. Tec. Alimentos, Dra. UNLP, Calidad y tecnología de leche y productos lácteos)
– Marcelo Lisandro Signorini, CONICET, EEA INTA-Rafaela (Med. Vet., Mg. Cs. Vet., Dr. Biotec., Esp. Epidemiología)
– Martha Susana Núñez de Kairúz, CONICET CERELA-Tucumán (Bioquímica, Dra. UNT, Diseño y formulación de fermentos para productos lácteos fermentados)
– Mónica Silvina Chavez, EEA INTA-Salta (Ing. Qca. UNSa, Dra. Ing. Qca. UNL, Lic. Psicología Social, Tecnología de los alimentos)
– Nancy Alejandra Torres, EEA INTA-Salta (Lic. Biol., Esp. Microbiología de Alimentos)
– Silvia Orosco, EEA INTA-Salta, (Ing. Qca. UNSa, Tecnología de los alimentos)
– Silvina Saldaño, AER INTA-Simoca, Tucumán (Ing. Zoot., Mg. Desarrollo Rural, Especialización en caprinos)
Colaboradores:
– Elsa Patricia Chagra Dip, EEA INTA-Salta (Ing. Zoot., M. Sc. Producción animal, Esp. Rumiantes menores)
– Marcelo Nicolás López, EEA INTA-Salta (Lic. Biotec., doctorando en tecnología de los alimentos)
– Ricardo Rodríguez, CICPES, INTA. (Médico Veterinario, MSc, Investigador senior, Tecnólogo, Especialista en seguridad alimentaria y calidad de alimentos).
– Silvana Cecilia Ruiz, EEA INTA- Santiago del Estero (Ing. Alim., Esp. Valor agregado en origen)
