Año: 2026
Descripción: esta convocatoria tendrá por objeto conformar un grupo interdisciplinario de especialistas en los diferentes aspectos vinculados con la evaluación de alternativas de reemplazo del nitrito químico en distintas aplicaciones de productos cárnicos, considerando sus restricciones de uso, viabilidad tecnológica, seguridad alimentaria y el desarrollo de productos de «etiqueta limpia» (clean label). El grupo estará integrado por investigadores con experiencia en áreas tales como: química y bioquímica de los alimentos, tecnología de la carne y procesos de elaboración de productos cárnicos, microbiología y toxicología de los alimentos, propiedades sensoriales, impacto tecnológico de las formulaciones alternativas, entre otras temáticas relacionadas. Su finalidad será reunir capacidades científico-técnicas que permitan analizar integralmente la problemática, relevar y sistematizar toda la información científica disponible y brindar respuestas fundamentadas y aplicables sobre el desarrollo de productos cárnicos con etiqueta limpia en este aspecto.
Cierre de la convocatoria: 30 de Octubre de 2026, 16:00 horas.
Presentación de postulaciones: Las personas interesadas deberán postularse ingresando al siguiente link: https://rsa.conicet.gov.ar/registro-para-inscribirse-a-grupo-ad-hoc/