Evaluación de riesgos de Listeria monocytogenes en chacinados embutidos secos y salazones crudas
Solicitante: Unión de la Industria Cárnica Argentina
Año: 2017
Grupo ad hoc
Coordinadores:
Leotta, Gerardo (Investigador Independiente CONICET). Instituto de Genética Veterinaria “Ing. Fernando N. Dulout” (IGEVET-CONICET-UNLP).
Signorini, Marcelo (Investigador Principal CONICET). Instituto de Investigación de la Cadena Láctea (EEA Rafaela INTA-CONICET).
Integrantes grupo ad hoc (orden alfabético):
Brusa, Victoria (Investigadora Asistente CONICET). Instituto de Genética Veterinaria “Ing. Fernando N. Dulout” (IGEVET-CONICET-UNLP).
Campos, Carmen (Investigadora Principal CONICET). Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ).
Cuesta, Alicia. Instituto de Tecnología Industrial.
Epszteyn, Sergio. Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria (DGHySA-GCBA).
Michanie, Silvia. Consultora de empresas de alimentos.
Prieto, Mónica. Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas (INEI-ANLIS).
Renaud, Viviana. Instituto de Tecnología Industrial.
Schembri, Gustavo. Instituto Nacional de Tecnología Industrial-Centro Carnes.
Vanzini, Mónica. Campo del Tesoro.